Verdolaga. Muy fresca y sana en el estío.

 

En los meses de calor sorprende esta suculenta planta rastrera con su verde vigor a pesar de la sequía, en cualquier lugar.
Tendría que ser la verdura imprescindible en verano para alimentarnos y sanarnos.

"Portulaca oleracea, llamada popularmente verdolaga común, es una especie de planta perteneciente la familia Portulacaceae. Es originaria de la India, Oriente Medio y el sur de Europa (hasta España), en América se considera exótica antigua o nativa, aunque se ha naturalizado en todo el mundo. Se utiliza como ornamental, con fines alimentarios y medicinales.
Descripción.
Planta anual de textura suculenta con tallos postrados de color verde brillante, que a menudo adoptan un tinte rojizo, pueden extenderse hasta 40 cm. Las hojas alternas se disponen agrupadas alrededor de los nudos de los tallos o en los ápices; son de forma oval, con el ápice más ancho que la base. Las flores amarillas brillante, sésiles, tienen cinco pétalos caducos de 6 mm de ancho. Surgen en las axilas de las hojas o en el extremo de los tallos. Se abren de una en una durante las horas soleadas. Las diminutas semillas negras están contenidas en pequeñas cápsulas, que se abren al madurar. Presenta una raíz primaria con raíces fibrosas secundarias.​ Florece a fines de primavera, y continúa hasta mediados del otoño." Wikipedia >>

Propiedades de la verdolaga. CUERPOMENTE >>

"Si hay una planta silvestre digna de figurar en las ensaladas esa es la verdolaga. Una de las principales razones es su contenido en ácido alfa-linolénico (unos 0,4 g por 100 g), algo inusual en las verduras. Este ácido graso es transformado parcialmente por el organismo en EPA y DHA, los ácidos grasos omega-3 que reducen el riesgo cardiovascular y que solo se hallan en gran proporción en el pescado azul.

En el caso de la verdolaga, con diferencia la verdura más rica en este ácido graso, las hojas contienen también abundantes mucílagos, vitaminas (especialmente A, C y E) y sales minerales, especialmente potasio, magnesio, hierro y calcio. La presencia de las tres vitaminas antioxidantes en la verdolaga, especialmente en las hojas, junto con la del antioxidante glutatión, la convierten en una verdura con un gran potencial antioxidante, según apunta este estudio publicado en The Scientific World Journal.

Debido a esta rica composición nutricional, estas son algunas de las propiedades destacadas que se atribuyen a la verdolaga:

• Calmante y digestiva: Los mucílagos de la verdolaga calman y suavizan las mucosas digestivas. Palian el exceso de ácido gástrico y la desagradable sensación de ardor estomacal. La verdolaga se indica por ello también en úlceras gástricas y como apoyo en la hernia de hiato.
• Laxante: Los mucílagos de la verdolaga son una fibra que ayuda también a combatir el estreñimiento.
• Hipoglucemiante: En medicina tradicional china la verdolaga se ha utilizado como planta antidiabética para reducir los niveles de azúcar sanguíneo. Aunque no hay estudios científicos en personas que confirmen estas propiedades, sigue siendo un uso tradicional extendido y un estudio publicado en International Journal of Molecular Sciences confirmó el efecto hipoglucemiante de los polisacáridos de la verdolaga en ratones.
• Diurética y depurativa: Combinada con otras plantas diuréticas como la cola de caballo y el apio, es un excelente depurativo. Las hojas frescas se pueden añadir a caldos depurativos en curas de primavera y otoño. Se indica asimismo en caso de retención de líquidos, edemas e infecciones urinarias.
• Astringente y cicatrizante: En uso externo se ha utilizado tradicionalmente sobre forúnculos, granos, abscesos, heridas superficiales, llagas y grietas en los labios, pues facilita la curación. 
• Refrescante y antiinflamatoria: En uso tópico se ha utilizado también para refrescar y bajar la inflamación en sienes, párpados y ojos en caso de dolor de cabeza, conjuntivitis y blefaritis.

Por ser una planta tan crasa, la verdolaga no se puede desecar sin que pierda propiedades, por lo que debe usarse fresca y tierna, también en fitoterapia con fines medicinales. 

Remedios caseros

Una forma habitual de tomar verdolaga para aprovechar sus propiedades medicinales es en zumo, tanto para uso interno como en uso externo, en forma de enjuague, por ejemplo. También podemos preparar con ella un emplasto para cuidar la piel. 

1. Para rebajar la acidez

Gracias a sus mucílagos, la verdolaga protege las mucosas digestivas y evita la sensación de ardor. Para ello resulta útil tomarla en zumo.

• Zumo de verdolaga y manzana para el ardor de estómago: Una fórmula tradicional para combatir la acidez estomacal consiste en añadir a medio litro de zumo de manzana unas 20 o 25 hojitas de verdolaga, previamente trituradas en una licuadora o una batidora. Bastaría con hacer una cura de unos 9 días seguidos, tomando 2 vasos diarios.

2. Para afecciones de la piel

Se puede hace un emplasto de verdolaga para aprovechar sus propiedades cicatrizantes y astringentes en forúnculos, granos o pequeñas heridas. Simplemente se aplica el emplasto sobre el área dañada.

Otra opción es regar o fregar la zona dañada con una decocción tibia de las hojas. 

4. Para las encías

Se pueden utilizar las hojas licuadas o bien en zumo (10 hojas por vaso de agua) para hacerse un enjuague y reforzar las encías, evitar que sangren y curar aftas y llagas bucales.

Contraindicaciones y precauciones

La verdolaga no debe ingerirse en caso de litiasis oxálicas, pues contiene ácido oxálico.

Si se recoge la verdolaga directamente del campo, debe hacerse en lugares limpios y luego debe lavarse bien para evitar posibles parásitos."

Taller de algarroba. Dulce, económica, muy sana y muy fácil.

La algarroba es una leguminosa muy conocida y utilizada desde la prehistoria.

Tiene el gravísimo problema, compartido por el áloe vera o la chumbera, de tener muchas y muy buenas propiedades alimenticias que se puede aprovechar sin patentes ni procesos complicados de uso.

También comparte el problema con otros alimentos, como el boniato, de haber sido un alimento esencial durante hambrunas y crisis alimentarias importantes a lo largo de la historia, de tal modo que, cuando desaparecen las penurias, las personas asociamos estos productos al hambre y la miseria padecidas.

• La semilla de algarroba, quilate,  se germina y planta en primavera.
• Basta poner las semillas en agua rercién hervida y esperar que se vaya enfriando, durante al menos dos días, hasta que se hinche.
• Después se coloca en un recipiente entre un paño húmedo, en lugar oscuro, hasta que germine, generalmente al cabo de unos días.
• Hasta que el brote de algarrobo no adquiere un tamaño apreciable no sepuede saber si el árbol sera masculino (sin frutos), femenino o hermafrodita (con frutos).
• La algarroba madura a final del verano, cuando su fruto,vaina, se oscurece y seca.
  En un lugar oscuro y seco puede conservarse durante un año.
• El procesado más simple y sano para separar las vainas de sus semillas es calentarlas al vapor en una olla ultrarápida, durante unos quince minutos.
  Se deja enfriar y se guarda el agua.
• Una vez frías se cortan facilmente las vainas, a lo largo, para sacar y separar las semillas.
  
• Las vainas limpias de semillas y tras secarse al sol, se muelen lo más fino que se pueda.
• Si se quiere suavizar la harina se puede quitar la piel de la vaina con cuidado antes de molerla.
• Así se obtiene una pasta más sana y nutritiva que si ponemos las vainas a tostarse en el horno.
• Esa pasta es ideal para combinarla con harinas en panes, pasteles, batidos, infusiones...
• Las pielas y semillas se pueden volver a poner en la olla ultrarápida con el agua de la cocción durante el tiempo suficiente para ablandarlas.
  Después, volverlas a secar al sol y molerlas para obtener una pasta fina, muy adecuada como espesante, para infusiones que recuerdan al café o al cacao.
• Estas pastas pueden conservarse más de un año en lugar seco y oscuro.

Documentación.

• Plantación y Cultivo  Algarroba.
  Caroube.net >>
• Qué es la algarroba, propiedades y uso en la cocina del alimento de moda.
  Directoalpaladar.com >>
• Algarroba: qué es, origen, propiedades y usos culinarios.
  BOM VIVEUR >>
• Cultivo del Algarrobo.
  PDF Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación.>>

Puré de fruta muy madura. Mejor que mermelada.

Puré de fruta muy madura, incluso pasa, pasándola por un chino, con piel y semillas, conservándolo congelado, naturalMente, sin nada más.

Muy fácil de hacer.

Intenso, delicioso y sano.

En este caso son ciruelas japonesas.

El sobrante de semillas y pellejos, con agua caliente, es una potente infusión exquisita.

Por cierto, generalmente las hojas de frutales también son muy nutritivas, crudas, cocinadas o en infusiones.

Taller sobre nopal en Mercadillo de San Jerónimo

A las 12,30h. el 25 de mayo, taller sobre

"Nopal, mucho más que pinchos"

En el Mercadillo Agroecológico de San Jerónimo.

Documentación para el taller.

Taller de nopal o chumbera

 

A las 12,30h. el 5 de mayo, taller sobre

"Nopal, mucho más que pinchos"

En el 10º Festival de la hormiga,

en la Caseta Municipal de Espartinas.

Documentación para el taller.

Aromas humanos

Milenios de cultura humana cubriendo nuestro cuerpo con ropa y ocultando nuestro olor con perfume.

Sinembargo nuestro olfato llega más rápido, profundo y duradero a nuestro cerebro que cualquierto otro de nuestros sentidos.

Aunque la cultura de nuestro olfato la cubrimos con aromas artificiales hay un oculto universo de nuestros olores corporales que mueve nuestras emociones más que nuestros pensamientos y creencias.

Tambien sabemos que hasta nuestras mascotas huelen nuestra salud más certeramente que nuestros propios dignósticos.

Dedicar más atención a nuestro sentido más intuitivo puede ayudarnos mucho a nuestra cultura y más a nuestra salud.

SINC Lbros.

Los mil y un olores del cuerpo humano.
"Cada persona tiene un olor único que se desprende de su piel, sobre el que no actúa ni la limpieza ni el perfume y que media en su vínculo con los demás. El olor corporal (...) nos individualiza como las huellas digitales”. Publicamos un extracto del libro Odorama: Historia Cultural del Olor (Taurus), escrito por el periodista de ciencia Federico Kukso. >>+ SINC

Libro en Google.

Por qué cada persona tiene un olor diferente: así funciona nuestra "huella olfativa".

"La huella olfativa está presente en nosotros desde que nacemos, es propia y única de cada persona y pudo jugar un papel importante en nuestra evolución como especie." >>+ 20 minutos

Laura López Mascaraque, investigadora del CSIC ha escrito el libro 'Oler. Aromas, esencias, hedores y pestilencias'.

La orina fertiliza las plantas.

 Para empezar a valorar nuestros catabolismos de otra manera.

"Cada adulto produce 473 litros de orina al año. Esta chilena cree que es el próximo "oro líquido" de la industria agrícola" >>+ Xataka

"Hallan una inédita función de la orina humana para el crecimiento de las plantas >>+ HUFFPOST

Taller sobre Áloe Vera. Salud contagiosa

 

• Áloe Vera ¿Salud contagiosa?
• "Queremos mostrarte por qué el Aloe vera es bueno, ¡pero aloe arborescens es mejor! 
  ¿Aloe Arborescens o Aloe Vera?"

Germinar semillas antes de comerlas

Germinar semillas es esencial antes de comerlas o cocinarlas.
Es la garantía de eliminar sus antinutrientes, perjudiciales para nuestra salud, y potenciar sus propiedades saludables y sabrosas.

"Cómo germinar semillas..."
"GERMINADOS: PROPIEDADES PODEROSAS
¿Pero qué ocurre durante la germinación para que se concentre en ellas tanta energía?
Las semillas, al ponerse en remojo, duplican su volumen, la cáscara se ablanda y se abre, y las enzimas se activan gracias al agua y al oxígeno.
A los pocos días de conservarlos en un ambiente húmedo y cálido, los brotes se van alzando hacia la luz en un proceso de intensa labor metabólica que transforma y aumenta los nutrientes que atesoran los granos en su interior.
Esos nutrientes son los que precisa la planta para crecer, pero en los germinados se activan espectacularmente, se muestran más disponibles y resultan más fáciles de digerir.

• Los hidratos de carbono son predigeridos por las enzimas, que los transforman en azúcares simples más asimilables.
• Las grasas se transforman en ácidos grasos y las proteínas se descomponen en cadenas más simples y, por tanto, más aprovechables.
• Las vitaminas se multiplican y los minerales se vuelven más fáciles de asimilar.

Además se activa la clorofila, de alto poder antioxidante.

Las semillas germinadas han formado parte de las ancestrales culturas culinarias de todo el mundo.

BENEFICIOS DE LOS GERMINADOS

Sus beneficios para la salud son notables.

• Su consumo regular regenera la flora intestinal y mejora la digestión.
• Son reconstituyentes, remineralizantes y desintoxicantes.
• Estimulan el metabolismo y los jugos pancreáticos.
• Fortalecen las defensas y apenas aportan calorías...
• Su energía de crecimiento nos beneficia, sobre todo en los cambios estacionales.

Saliva: fermento alimenticio esencial.

Numerosas bebidas ancestrales están basadas en fermentaciones producidas por la saliva humana. 

Aunque utilizar saliva humana para elaborar comida nos resulta escatológico, cada vez más estudios apuntan a que nuestros fermentos corporales pueden ser muy saludables y nos facilitan una mejor alimentación.

Prácticamente la totalidad de los productos que comemos requieren un proceso de metabolización por fermentación para poder asimilarlos saludablemente, gracias a la masticación prolongada con nuestra saliva.

Cocinar nuestra comida con fuego acelera la descomposición de las membranas que encierran los nutrientes en los alimentos y quitan sus antinutrientes, pero también eliminan vitaminas y otros nutrientes esenciales para nuestra salud.

Consumir productos sin cocinar requiere mucho tiempo salivando y rumiando.

Una buena solución es inspirarse en los animales rumiantes. Masticar y salivar un poco la comida, depositarla en un lugar cálido, oscuro y cerrado durante un tiempo, para volver a masticarla y tragarla finalmente.

Ejemplos:

Cauim

*Por lo general a la harina de mandioca, rica en almidón, previo formado de panes, se cocina; posteriormente se trituran masticándolos de modo que las enzimas presentes en la saliva humana pueden romper el almidón en azúcares fermentables (este principio también se utilizó originalmente en Japón para hacer el Sake).”

Chicha.

Wikipedia es un ejemplo del prejuicio escatológico sobre la saliva en la chicha.

No aparece como elemento necesario en la definición general y hay que ir al capítulo de la chicha en diferentes países para encontrarla, por ejemplo:

“Resulta de la fermentación del maíz, y se hace, escribe Coluccio, utilizando como fermento una levadura especial, o bien por medio de la saliva humana (rica fuente de amilasa, una enzima digestiva que facilita la conversión del almidón en azúcares), lo que requiere la masticación de la harina de maíz»

Chocolate de cacao con saliva.

"Fermentación: las semillas extraídas tienen la pulpa alrededor, que es como una baba así que hay que chuparlas con la boca. Ya sin un poco de pulpa las semillas se van a meter en una caja dividida en secciones. En esta caja las semillas se van a empezar a fermentar, gracias a la acción de la saliva que actúa como levadura (obtenida cuando se le quitó la pulpa a la semilla con la boca, llena de bacterias), con el calor y las bacterias, el agua y el azúcar se va a convertir en etanol y luego en ácido acético."

 Masato.

“Chicha de Yuca. Bebida tradicional de los pueblos amazónicos, producto de la fermentación de la yuca masticada. Mayormente no la nombran «chicha» (pues no está vinculada al proceso socio-histórico de las chicherías o picanterías andino-costeñas); sin embargo, las características de su proceso de fermentación la emparentan con este concepto.”

Sake.

“el primer sake fue llamado kuchikami no sake (口噛みの酒), o «sake para masticar en la boca», y se hacía con arroz para mascar, castañas, mijo y bellotas. Se escupía la mezcla en un barril y las enzimas de la saliva convertían el almidón del arroz en azúcar. Entonces esta mezcla azucarada se combinaba con arroz recién cocido y se dejaba en fermentación natural. Esta forma antigua de sake era baja en alcohol y se consumía como papilla. Este método lo usaban igualmente los aborígenes americanos (ver masato y pulque)."

Saliva.

 

Cuidamos ojos, oídos, dentadura, piel,..

¿Y nuestra saliva?

Nos proteje la boca, que es la entrada más importante de nuestra respiración y comida.

La saliva es nuestra protección contra infecciones y agresiones químicas. 

Es el líquido esencial para predigerir nuestra alimentación, para neutralizar ácidos.

El estrés tensiona nuestras glándulas salivales hasta dañar nuestras defensas, dificultar nuestra alimentación.

Hay que relajar y calmar mandíbulas, lengua, cuello, para que los tres grupos de glándulas salivales (parótidas, submandibulares y sublinguales) funcionen a gusto y nos den salud y placer.

Además la saliva podemos aplicarla a heridas leves e irritaciones de toda nuestra piel, porque sus propiedades antimicrobianas y cicatrizantes son excelentes.

Composición de la saliva (Wikipedia).

• Agua: representa más del 99 %.​ Permite que los alimentos se disuelvan y se pueda percibir su sabor a través del sentido del gusto. Anulándose este si el alimento no se disuelve correctamente.
• Iones cloruro: activan la amilasa salival o ptialina.
• Bicarbonato: neutralizan el pH de los alimentos ácidos y de la corrosión bacteriana.
• Moco: El contenido de mucina, glicoproteína fundamental de la saliva, produce la viscosidad necesaria para funciones lubricantes y de formación del bolo alimenticio que facilita la deglución a lo largo del tubo digestivo, sin dañarlo.​
• Lisozima: es una sustancia antimicrobiana que destruye las bacterias contenidas en los alimentos, protegiendo en parte los dientes de la caries y de las infecciones.
• Enzimas: como la ptialina, que es una amilasa que hidroliza el almidón parcialmente en la boca, comenzando la digestión de los hidratos de carbono. La lipasa lingual inicia también la digestión de grasas.​
• Estaterina: con un extremo amino terminal muy ácido, que inhibe la precipitación de fosfato cálcico al unirse a los cristales de hidroxiapatita. Además, también tiene función antibacteriana y antifúngica.
• Otras sustancias: la saliva contiene también inmunoglobulinas específicas, transferrina y lactoferrina. En 2006 investigadores franceses del Instituto Pasteur identificaron una sustancia en la saliva humana que llamaron opiorfina, similar a la encontrada en ratas y vacas, que es hasta seis veces más potente que la morfina para calmar el dolor.
• Calcio: la saliva está saturada de Ca²⁺, con lo que se evita que los dientes lo pierdan y ayuda a digerir el alimento.
• Tiocianato: protege los dientes de las bacterias.

Glándulas salivales: tipos, características y funciones. (Psicología y mente).

"De media, un ser humano adulto produce de 1 a 2 litros de saliva cada 24 horas. Las funciones más obvias de este líquido son la lubricación de los alimentos y de la cavidad bucal, pero presentan muchas más propiedades ocultas, todas ellas esenciales para la supervivencia de los seres vivos que la sintetizan.
Por ejemplo, la saliva contiene diversos compuestos con propiedades antibacterianas, con el fin de evitar la colonización de la mucosa oral por parte de agentes patógenos indeseados. La lisozima es una proteína catiónica que daña las paredes celulares de las bacterias, volviendo a los microorganismos inactivos. La lactoferrina y la enzima peroxidasa también presentan propiedades similares, ya que provocan la destrucción del microorganismo dañino por distintos mecanismos.
Más allá de su clara acción bactericida, la saliva también actúa como tampón o buffer de pH (ayuda a proteger los tejidos bucales de alimentos demasiado ácidos o alcalinos), participa en la formación de la película adquirida y promueve la remineralización de las estructuras dentarias, entre otras cosas. Como puedes ver, la funcionalidad de este fluido abarca mucho más que un simple ablandamiento del bolo alimenticio.
Con base en estas premisas, vemos de especial interés investigar las estructuras que nos permiten sintetizar saliva de forma contínua. Hoy te lo contamos todo sobre las glándulas salivales y su funcionalidad en los distintos ámbitos de la fisiología humana."

Rincones olvidados de la Gastroenterología II:

Las glándulas salivales y el papel de la saliva

Raúl Yazigi G.(

La cera de nuestros oidos, muy efectiva contra el herpes.

Cuando se nota en los labios que va a salir un herpes -mejor antes de que abra la herida- es muy eficaz (y además gratis) aplicar cerumen del propio oído, naturalMente.
Es más efectivo que el gel natural de áloe vera.

Imagen de Wikipedia Imagen de Wikipedia

Se toma un poco de cerumen y se pone sobre la zona suavemente en un masaje hasta hacerla desaparecer en la propia piel.
Para hacerlo más líquida, la cera puede ponerse con un poco de la propia saliva.
Prácticamente con pocas aplicaciones es suficiente.
Las propiedades antimicrobianas del cerumen son especialmente eficaces para este tipo de virus.
También es útil el cerumen para aplicarlo en pequeñas heridas susceptibles de infectarse

Precebo, placebo, nocebo, estrés, ... La mente es fundamental en la salud

Los efectos de la mente condicionan nuestra salud mucho más que las medicinas o cualquier producto en general.

Por lo tanto, con esa evidencia científica tan aplastante, debemos confiar absolutamente en la fuerza de nuestra vitalidad, de nuestra salud, sin miedos ni preocupaciones por los síntomas. 

Nada hay peor que la angustia, que el estrés, wue termina bloqueando o colapsando nuestros latidos, respiración, alimento, sueño, ...

Que nos intoxica el pensamiento, el ánimo, las emociones...

Cuando cunda el pánico que no panda el cúnico.

Primero recuperar el aliento hasta normalizar nuestro latido.

Precebo: efecto por convencimiento previo a un tratamiento que se produce por informaciones o consejos de personas influyentes sobre el producto a tomar.

Placebo: efecto beneficioso al tomar un producto inocuo pero valorado por personas influyentes con falsos poderes curativos.

Nocebo: efecto perjudicial cuando tomamos un producto inocuo que consideramos negativo.

Estrés: efecto de preocupación prolongada con tensiones generalizadas en el organismo que originan deterioros importantes en el funcionamientos de órganos y sistemas de nuestro cuerpo.

Mermelada de naranja amarga de Virginia y Ricardo.

Virginia y Ricardo aportan su receta de mermelada de naranja amarga.

Tiene una pinta estupenda y es fácil.

Muchas gracias.

Vamos a contar como elaboramos la mermelada de naranja amarga. Te comento que recogemos las naranjas de zonas con poco tráfico como parques o zonas como la Cartuja.

Dejamos las naranjas en remojo tras lavarlas, uno o dos díasLas cocemos enteras durante una hora, hora y Cuarto.

Las cortamos en dos, sacamos la pulpa y extraemos las pepitas que depositamos en un colador

Cortamos las pieles de naranja en tiras.

Mezclamos todos los ingredientes y la pectina de las pepitas con azúcar (por kg, 600grs o algo menos). Hemos mezclado azúcar con panela.

Cocemos y vamos dando vueltas hasta tener la textura y color característico.

Esterilizamos los botes y rellenamos con la mermelada, poniéndolos boca abajo.

Taller de "Salud con naranja amarga" en LA ONDA.

Enlace a la documentación sobre el contenido del taller.

El domingo 28 de enero, a las 15 horas, taller de "Salud con naranja amarga" en los Jardines del Guadalquivir de Sevilla, dentro de LA ONDA.

Chakras, virtudes,.. ¿fractales emocionales?

 ¿Hay coincidencias entre el bastón de Hermes, las serpientes de farmacia, los chakras y las virtudes?

¿Tiene que ver el siete, en chakras, virtudes, colores y notas musicales?

	Chakras	Cuerpo	Mantra	Color	Nota	Pecado	Valor	Virtud
7	SAHASRARA	Coronilla	“NY”	Violeta	Si	Soberbia	Prudencia	Humildad
6	AJNA	Entrecejo	“OM”	Índigo	La	Avaricia	Generosidad	Caridad
5	VISHUDHA	Garganta	“HAM”	Azul	Sol	Envidia	Empatía	Compasión
4	ANAHATA	Pecho	"YAM"	Verde	Fa	Ira	Serenidad	Paciencia
3	MANIPURA	Plexo solar	"RAM"	Amarillo	Mi	Gula	Gusto	Templanza
2	SVADHISTHANA	Sacro	"VAM"	Naranja	Re	Lujuria	Tacto	Castidad
1	MULADHARA	Perineo	"LAM"	Rojo	Do	Pereza	Pasión	Diligencia