Taller de masoliva artesanal.

Taller de masoliva artesanal. Receta de tostada mediterránea con oliva, algarroba y tomate.
Masoliva es un conjunto de complementos alimenticios basado en una pasta del fruto de la oliva cruda, sola, o combinada con diferentes alimentos neutralizantes o endulzamtes de su amargor natural, como, por ejemplo, harina de algarroba, uva pasa, ciruela pasa, miel,..

• Cuando es de oliva sola, puede emular al wasabi en utilidad y funcionalidad.
• Combinada con harina de algarroba evoca al cacao.
• Con uva o ciruela pasa y/o miel, permite una variada gama, desde complemento de aperitivo amargo a desayuno o postre dulce.
• La elaboración de masoliva consiste en utilizar la oliva cruda, verde o mejor madura, deshuesarla y molerla para obtener una pasta uniforme de sabor amargo fuerte.
• Para facilitar el deshuesado y disminuir su amargor se puede congelar la oliva, verde o madura, recién cosechada, sin perder sus jugos.
  Cuanto más tiempo congelada o más congelaciones y desconglaciones sucesivas tenga, más perderá su amargor. 
• Después descongelarla y deshuesarla.
  Existen aparatos mecánicos como este

• Inmediatamente moler en frío el fruto hasta obtener una pasta fina y homogénea.
• Esta pasta es la base de la masoliva que se puede consumir directamente o combinar con harina de algarroba, pasta de uvas o ciruelas pasas, y/o miel.
• Se puede conservar refrigerada hasta ser consumida

.

Una utilización más simple de masoliva es consumir la oliva cruda, bien fresca o congelada, deshuesada y tomarla directamente.

• Restregada sobre una tostada, para acompañarla con tomate y los complementos habituales de desayuno salado.
• Pasada sobre una vaina de algarroba, evocando al sabor de chocolate puro.
• Embutida en ciruela pasa o en dátil, deshuesados.

Además los huesos de la oliva se pueden partir y obtener su semilla para moler y obtener una pasta de semilla de oliva para las más ricas y excepcionales utilidades gastronómicas, nutricionales y saludables:

• Pastas y aceites esenciales gourmet.
• Cremas estéticas y medicinales para la piel.

Documentación:

Hidroxitirosol: Un compuesto natural con prometedoras actividades farmacológicas

"El hidroxitirosol es un fitoquímico fenólico con propiedades antioxidantes in vitro. Es un compuesto natural que se puede encontrar en las hojas y el aceite de olivo. "

Hidroxitirosol: un tesoro escondido en la naturaleza.

"Por tanto, es importante saber que el hidroxitirosol y sus derivados están presentes casi de forma exclusiva en las aceitunas frescas y el aceite de oliva virgen extra, "