Receta de tostada mediterránea con oliva, algarroba, tomate y ajo.

Receta de tostadas mediterráneas con oliva, algarroba, tomate y ajo.

Como son sabores potentes y muy nutritivos, comer despacio y con moderación.
Se pueden consumir ambas tostadas en desayunos, aperitivos, complementos en las comidas y cenas.

Ingredientes:

• Oliva madura cruda.
• Algarrobas.
• Pan tostado.
• Tomate fresco.
• Un ajo.

Preparación:

• Congelar la oliva madura cruda, al menos un día.

• Descongelarla y deshuesarla. Guardar los huesos.

• Poner las algarrobas al vapor en la olla superrápida, al menos 10 minutos.

• Guardar el caldo y cortar las algarrobas como bocadillos para sacar las semillas (quilates) y guardar las semillas. Se puede utilizar directamente la harina de algarroba.

• Hacer un jugo con el tomate pelado y colarlo para retirar sus semillas. Guardarlas.

• Moler las olivas deshuesadas, con picadora y chino, hasta obtener una pasta fina. Masoliva.

• Moler las vainas de algarroba sin semillas con picadora hasta obtener una harina regular.

• Mezclar la harina de algarroba, con el caldo de cocción de la algarroba, hasta obtener una pasta untable.

• Hacer una infusión con el caldo de algarrobas y las semillas de oliva, algarroba y tomate, hasta obtener un caldo de semillas.

Elaboración de la tostada de aperitivo:

• Restregar un ajo sobre la tostada.

• Untar la masoliva en la tostada.

• Poner encima una capa fina de harina de algarroba.

• Poner encima un poco de jugo de tomate, incluso un tomatito cortado ancima de adorno.

Elaboración de la tostada dulce:

• Untar la masoliva en la tostada.

• Untar encima la pasta de algarroba.

Elaboración del zumo de las semillas:

• Exprimir un limón o una naranja amarga.

• Poner el jugo en un vaso grande.

• Echar media cucharilla de bicarbonato.

• En cuanto suba la espuma echar el caldo de las semillas.

• Terminar de llenar el vaso con agua.

Consumo:

• Como son sabores potentes y muy nutritivos, comer despacio y con moderación.

• Se pueden consumir ambas tostadas en desayunos, aperitivos, complementos en las comidas y cenas.